Resep Pepes Ikan Patin Kemangi - Masakan berbahan
utama dari ikan menjadi pilihan menarik bagi pecinta kuliner. Hal tersebut
dapat dipahami karena selain rasanya yang lezat dengan berbagai variasi
maksakan, ikan juga menjadi salah satu
sumber protein tinggi yang sangat baik untuk pemenuhan gizi keluarga.
Ikan patin merupakan salah satu ikan air tawar yang banyak
disukai masyarakat dari sekian jenis ikan air tawar. Selain dagingnya yang
lunak ikan patin mempunyai struktur tulang atau duri besar besar dan jumlahnya
relatif sedikit sehingga mudah sekali untuk dipisahkan anatra daging dan
tulang.
Sebetulnya Ikan patin berasal dari perairan Kalimantan, maka
tidak heran jika banyak jenis masakan ikan patin yang enak dari daerah ini.
Namun demikian pada masa sekarang ikan patin sudah menyebar ke seluruh wilayah
Indonesia.
Resep pepes patin kemangi ini entah masakakan khas Sunda,
Jawa Barat atau masakan khas Banjarmasin, Kalimantan yang jelas rasanya di
jamin lezat dan nikmat. Harumnya daun kemangi dan pedasnya cabe rawit sangat
menggugah selera makan.
Pada dasarnya cara membuat pepes ikan kemangi cukup mudah
dan sederhana. Yaitu hanya mencampurkan semua bahan dan mengukusnya. Bisa juga
di panggang setelah dikukus, untuk memperoleh pepes yang agak kering dan dan
menghasilkan aroma yang kuat sehingga menambah selera makan semakin kuat .
Bahan dan Bumbu Pepes Ikan Patin Kemangi
Ikan patin : 1 ekor besar, potong jadi 5 bagian
Garam : 1 sendok teh
Air jeruk nipis : 2 sendok makan
Daun pisang, secukupnya
Bumbu Yang Dipotong :
- Daun kemangi : 2 ikat, petik daunya
- Cabai rawit merah utuh : 15 buah
- Tomat hijau : 5 bh, potong masing-masing jadi 8 bagian
- Serai : 3 batang, iris tipis bagian putihnya saja
- Daun salam : 2 lembar, potong jadi 2 bagian
- Cabai merah : 2 buah, iris serong tipis
- Lengkuas : 4 cm, iris tipis
Bumbu Yang Dihaluskan:
- Bawang merah : 6 buah
- Bawang putih : 3 siung
- Cabai merah : 5 buah
- Kunyit : 2 cm
- Jahe : 2 cm
- Kemiri : 4 butir
- Garam : 2 sendok teh
Cara Membuat Pepes Ikan Patin Kemangi
Adapun cara mambuat atau memasak pepes ikan patin kemangi adalah sebagai berikut :
- Setelah ikan patin di potong dan di cuci bersih, lumuri ikan dengan garam dan perasan jeruk nipis, diamkan selama 15 menit untuk menghilangkan bau amis.
- Kemudian tuangkan bumbu yang telah dihaluskan campur dengan ikan. Tambahkan juga bumbu irisan, aduk hingga rata.
- Campuran ikan dan bumbu yang telah merata, lalu bungkus
dengan daun pisang. Caranya ambil 1-2 lembar (secukupnya) daun pisang, taruh 2
potong ikan patin diatasnya, bungkus/gulung membentuk bulat seperti lontong,
ikat ditengahnya dengan tali plastik atau disemat dengan lidi/tusuk sate.
- Setelah semua ikan di bungkus dengan baik, langkah berikutnya yaitu kukus ikan selama 30 menit, atau sampai ikan meresap ke dalam bumbu ditandai dengan keluarnya aroma yang sedap.
- Langkah terakhir bakar pepes ikan patin yang telah matang, masih dibungkus daun pisang di atas bara api atau diatas kompor gas dengan api sedang. Angkat ketika daun luar sebagian kering atau gosong.
- Hidangkan ketika hangat dengan nasi liwet.
Baca Juga : Cara Budidaya Ikan Patin
Advertisement
