Cara Membuat Susu Kedelai Agar Tidak Berbau Langu - Susu kedelai adalah salah satu varian hasil pengolahan pasca panen dari produk pertanian kedelai dangan cara ekstraksi. Dipilih kedelai karena susu kedelai memiliki susunan asam amino yang hampir sama dengan susu sapi sehingga dengan demikian susu kedelai dapat di jadikan susu alternatif bagi orang yang tidak suka atau menghindari susu hewani karena alasan tertentu.
Kelebihan Susu Kedelai
Susu kedelai memiliki beberapa kelebihan, yaitu antara lain:- Kandungan gizi susu kedelai sangat tinggi tidak kalah dengan susu sapi. Terutama kandungan proteinnya. Selain itu susu kedelai juga mengandung lemak, karbohidarat, vitmin dan mineral yang cukup tinggi seperti : kalsium, posfor, zat besi, pro vitamin A, vitamin B komplek.
- Susu kedelai harganya lebih murah dari pada susu sapi atau susu hewani lainya.
- Mudah cara pembuatan/pengolahan karena hanya memerlukan peralatan dan cara pengolahan yang sederhana.
- Bahan baku susu kedelai mudah didapat di pasaran.
Peralatan Yang Digunakan Dalam Pembuatan Susu Kedelai
Peralatan utama yang digunakan untuk pembuatan atau pengolahan susu kedelai cukup sederhana, setiap rumah tangga memilikinya, yaitu :- Blender
- Kompor
- Saringan
- Baskom
- Panci
Bahan Yang Digunakan Dalam Pembuatan Susu Kedelai
Bahan yang di gunakan dalam pengulahan atau pembuatan susu kedelai antara lain,
- Kedelai : 500 gr
- Air : 3 ltr
- Gula : sesuai selera
- Perasa : sesuai selera misal, vanili, stroberi, pandan dll
- Penghilang bau langu : larutan natrium bikarbonat (NaHCO3) 1,1%
Cara Pembuatan atau Pengolahan Susu Kedelai
Tahapan tahapan pembuatan atau pengolahan susu kedelai adalah sebagai berikut :- Penyortiran, yaitu pemilihan kedelai yang berkwalitas baik dan yang buruk di buang untuk memperoleh hasil pengolahan susu kedelai yang baik.
- Pencucian, yaitu kedelai di cuci untuk membersihkan kedelai dari kotoran dan debu
- Perendaman, tujuanya untuk mempermudah melepaskan kulit ari dan melunakkan kedelai. perendaman dilakukan selama 8 - 12 jam dengan ditambahkan larutan Natrium bikarbonat sebanyak 1,1% dari berat kedelai untuk menghilangkan bau langu dari kedelai
- Pemanasan kedelai, yaitu perebusan hingga mendidih
- Penggilingan, dilakukan dengan blender setelah kedelai dingin sampai berbentuk seperti bubur.
- Filtrasi, kedelai yang sudah menjadi bubur kemudian di saring dangan kain penyaring yang halus untuk memperoleh sari kedelai. Sari kedelai inilah yang di jadikan susu kedelai
- Pemanasan susu kedelai, yaitu perebusan hingga mendidih unuk membunuh mikroorganisme patogen (perusak) sehingga susu kedelai tidak mudah basi. Selama perebusan dapat ditambahkan gula, pandan, atau perasa lainya sesuai selera.
- Pengepakan & Penyimpanan, jika susu kedelai tidak langsung di konsumsi maka di simpan dalam wadah tertutup dan dimasukkan dalam kulkas.
Advertisement
