Sekilas Tentang Jamur Merang
Tidak seperti tanaman pada umumnya, jaur merang adalah termasuk
jenis tanaman yang tidak berklorofil atau zat hijau daun. Hidup dari sisa
tumbuhan yang sudah mati atau bersifat saprofit. Media yang sering dipakai
untuk budidaya jamur merang ini adalah jerami atau merang (dalam bahasa Jawa)
sehingga jamur ini disebut Jamur Merang.
Berkembang biak dangan spora. Spora kemudian membentuk
benang-benang halus yang di sebut Hifa. Gabungan dari beberapa hifa
terbentuklah gumpalan kecil. Gumpalan ini disebut juga Misellium yang menjadi
cikal bakal terbentuknya Jamur. Pada stadium pertama terbantuk kepala jamur
(pin head), kemudian stadium berikutnya adalah berbentuk kancing dan membesar
berbentu telur (egg stadium). Pada stadium telur terus tumbuh bagian batangnya
hingga akhirnya mekar membentuk payung. Jamur merang paling bagus di konsumsi
pada stadium telur dan kancing.
Kondisi lingkungan yang baik untuk pertumbuhan jamur merang adalah
pada suhu 28 - 35oC dengan kelembaban
udara 60 – 80% dan derajat keasaman (pH) media tanam 4,7 – 7. Untuk membuat
kondisi lingkungan seperti itu maka para pembudidaya jamur menggunakan tempat
yang tertutup terpal yang di sebut Tombong dengan pemberian uap air panas. Baca
juga : Cara Budidaya Jamur Merang Dengan Media Kardus.
Nilai Gizi Jamur Merang
Jamur Merang sangat baik untuk di konsumsi karena nilai
gizinya yang cukup baik. Ber kadar lemak rendah tetapi kadar kalsium dan posfor
cukup tinggi. Berikut adalah kandungan gizi setiap 100 gr jamur merang segar :
·
Air...................... 93,3%
·
Karbohidrat........ 2,68%
·
Lemak................ 0,3%
·
Protein.............. 1,8%
·
Abu................... 1,2%
·
Kalsium............. 30 mg
·
Posfor...............37 mg
·
Zat Besi..............0,9mg
·
Vit. B (Thiamin)....0,03mg
·
Vit. B12 (Riboflavin)...0,01mg
·
Niasin......................1,7mg
·
Vit. C.......................1,7mg
·
Kalori......................24mg
( sumber quimino 1981,dikutip dari Meaty sinaga 1998
dan Rismunandar 1982).
Advertisement
